集结游戏娱乐网址,腌制带鱼的时候,多加这2种调料腌制,不仅肉质鲜美,还不腥

来源:永盛资讯 2020-01-11 18:47:15

集结游戏娱乐网址,腌制带鱼的时候,多加这2种调料腌制,不仅肉质鲜美,还不腥

集结游戏娱乐网址,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

带鱼是一种深海鱼,富含多种营养物质,例如脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等等。带鱼肉性温、味甘,具有暖胃、补气、养血以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

而且带鱼体表有一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪,富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鸟嘌呤物质。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育,少儿多吃带鱼有利于智力发展,老人多吃带鱼可以延缓大脑萎缩,预防老年痴呆,而女人多吃带鱼,能使皮肤变得有光泽,头发乌黑。

带鱼可谓是一种老少皆宜的鱼类,无论是清蒸、油炸、红烧还是炖着吃,都十分鲜美。但是很多人都觉得做带鱼是件很头大的事情,因为无论怎么做,自己做出来的带鱼都是又老又腥。

其实带鱼做出来是否好吃,除了和烹饪方法有关外,还与带鱼本身是否新鲜有关。带鱼生活在深海中,被打捞上来的时候,由于压强缘故,内脏都会破裂死亡,所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼,至于冰过几次,冰了多久,就不得而知了,要靠自己挑选。

01 闻味道:新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味,而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味。

02 看外观:显现的带鱼是银白色或者灰白色,而存放时间比较久的带鱼,看上去会略有发黄。

03 看鱼腹:如果鱼肚子变软,且有破损,则意味着带鱼不新鲜,反之则为新鲜带鱼。

04 看表皮:带鱼表皮的“鱼鳞”,看分布是否均匀,如果脱落较多,则说明不新鲜。

挑选完带鱼,就该处理带鱼了,处理带鱼也很有讲究:内脏和肚子里的黑膜一定要去掉,否则会很腥;用清水冲洗干净,沥干后,用料酒、葱姜腌制。

但是很多人有疑问,自己也是这样处理和腌制的,还是很腥,是什么原因呢?第一可能是腌制的时间不够,带鱼一般最好腌制20-30分钟,在颜料里加入一些啤酒和黑胡椒粉,去腥的效果会加倍。

腌制好的带鱼,就可以愉快地进行自己喜欢的烹饪方法啦。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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